白菜、にんじんを食べやすい大きさに切る。絹さやはスジをとり、しめじは根本を切り落とす。

【A】をボウルでよく混ぜ合わせておく。

フライパンに大さじ4の油を入れ、強火で麺を炒め、揚げ焼きにする。途中で上下をひっくり返して両面に焼き色をつける。

④をフライパンから取り出し、サッと油をふき取る。フライパンに油を大さじ１加え、②とえび、かまぼこを加えて軽く炒める。

⑤に③の液体を加え、全体に火が通りトロミが出たら火を止める。