鍋にタマゴとたっぷりの水を入れて火にかけます。沸騰してから12分茹でて固茹での茹で玉子を作ります。（今回は倍量作成）

茹で上がったら火を止めます。すぐに流水で数分冷やします。タマゴの殻全体にヒビを入れて流水の下で殻をむきます。

潰したタマゴを平らにならし、表面積1/3の位置にマヨネーズを乗せます。厚みはタマゴの部分の深さと同じになるように。

全体をよく混ぜます。塩をパラっと加えます。

お好みでコショウをパラパラと振りかけて混ぜ合わせます。刻んだパセリを足しても良いです。

ここでタマゴサラダの出来上がりです。

タマゴサンドはここでは食パンで作りました。薄めの食パンやイギリスパンなどの１枚の中心にタマゴサラダを乗せます。

もう１枚を上から被せます。上から手のひらでゆっくりと押します。パンにタマゴサラダが広がり、馴染みます。