作り方
- 1
レーズンを小さいボウルに入れ少し浸る位までお湯を入れる。お湯は捨て泣いでね！（5分くらい）
- 2
牛乳は、レーズンの戻し汁と牛乳合わせて140gにしとく。
- 3
パン生地の材料（○印のﾔﾂ）を全て入れ最初はゴムべらで、まとまってきたらレーズンを入れ生地に艶が出てくるまで手でこねる。
- 4
生地を大きめのボウルに入れ、丸めてラップをしたら一次発酵。（40°で45分）
- 5
1.5倍の大きさになったらガス抜きをして6等分にし、濡れ布巾をして生地を休ませる。（ベンチタイム15分）
- 6
生地を楕円形に伸ばし、上下の生地を真ん中まで折り、クルっとさせつなぎ目をツネツネし、とじ目を下にする。
- 7
クッキングシートを敷いた天板にのせたら二次発酵。（40°で30分）
-
- 8
二次発酵が終わったら、オーブンを190°で予熱する。
- 9
真ん中に大きく切れ目（クープ）を入れ、ﾄﾞﾘｭｰﾙ液を塗る。バターをのせ、グラニュー糖をかける。（切れ目には塗らない）
-
- 10
オーブンの予熱が完了したら、190°で15分焼く！
- 11
出来上がり♪
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コツ・ポイント
・一次発酵は45分経っても1.5倍にならなかったらもぉチョイ長めにしてもOK！
・クープは真ん中だけに深めに入れる！
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