えびはむきえびでもいいのですが、大きい方が綺麗に見えます。えびを色が変わるまで茹で、横にスライスしておきます。

豚ロース肉はさっと茹でてて５～6cmの長さに切っておく。

もやしはひげを取り、よく洗っておく。レタスもよく洗い、小さくちぎる。ニラもよく洗い、1本を3等分ぐらいの長さに切る。

ライスヌードルはやわらかくなるまで5分ほど茹で水でさっと洗い、水気を切っておく。

霧吹きで濡らしたり、皿に入れた水にキッチンタオルを浸してライスペーパーをひとなでしてもOK。濡らし過ぎに注意！

スライスしたエビ（1本分につき1尾を2つにスライスしたものを使用）はスライス面を上にし上部に二つ置くのがポイント。

手前からしっかり巻き、左右も折りたたむ。ここでお好みで切ったニラ（生）を数本置き、そのまま最後まで巻ききる。

※ニラは飾りのようなものなので苦手な人は省いても大丈夫です。

【つけだれの作り方】ピーナッツを砕いておきます。紙にピーナッツを出し、包んで麺棒でコロコロするといい具合に砕けます。

ソースがうまくまとまったら火を止めて砕いたピーナッツ、フライドオニオン（好みで）を加えます。

【ホイシンソースが手に入らない場合】スイートチリソースをつけだれとして食べても美味しいと思います。

【違うつけダレレシピ】ホイシンソース：砂糖：ココナッツミルク＝3:1:1で作るつけダレもあります。作り方は同じ。