Blat: separam ouale. Batem albusele spuma cu sare.

Adaugam zaharul. Mixam pana devine bezea. Adaugam galbenusele treptat. Adaugam vanilia.

Oprim mixerul si adaugam faina treptat cu miscari largi de jos in sus.

Coacem in tava tapetata cu hartie la 175 grade pt 30 min aprox.

Fie impartim cantitatea in 2 tavi, fie facem un blat si il taiem in 2 parti.

Mere caramelizate: curatam si taiem merele felii subtiri.

Punem zaharul in tigaie la foc mic, cand s-a topit adaugam untul. Amestecan energic.

Adaugam si merele. Le invelim bine in caramelul format. Le lasam sub capac la foc mic. Amestecam ocazional in ele. Le lasam pana se inmoaie.

Crema caramel: daca aveti lapte condensat fierbeti conserva 3 ore la foc mic si lasati sa se raceasca la temperatura camerei. Laptele condensat se transforma in caramel.

Bezea de mar:

Curatam si taiem merele cat mai marunt.

Punem merele la foc mic cu zaharul. Lasam sub capac pana se inmoaie.

Gelatina o hidratam in apa.

Cand clocotesc merele le punem in blender, adaugam vanilia si blenduim.

In amestecul blenduit adaugam gelatina si amestecam pana se dizolva gelatina.

Mixam la viteza maxima 15-20 min. Devine o spuma densa. Creste f mult in volum.

Tava in care facem tortul o infoliem in folie de plastic, intindem spuma de mar si dam la rece.

Crema de mascarpone: mixam frisca pana se mareste in volum.

Separat mixam mascarpone cu laptele praf, zaharul pudra si vanilie.

Amestecam frisca cu crema de mascarpone.

Sirop: punem apa la fiert, cand clocoteste adaugam zaharul, lasam la foc pana se topeste zaharul, inchidem focul si adaugam vanilie. Peste sirop adaugam siropul lasat se merele caramelizate.

Asamblare: insiropam primul blat. Asezam merele caramelizate.

Acomerim cu crema de caramel.

Asezam peste spuma de mar.

Acoperim cu crema de mascarpone.

Asezam blatul 2 si insiropam.

Dam la frigider.

Decor dupa plac.