Arroz con conejo en paella
Es una versión hecha en paella valenciana de un arroz de Paco Pérez.
Arroz con conejo en paella
Es una versión hecha en paella valenciana de un arroz de Paco Pérez.
Paso a paso
- 1
Pon la paella con aceite al fuego. Echa los ajos que se caliente.Mientras salpimentamos la carne.
- 2
Con el aceite caliente añade primero los trozos más grandes, luego los más pequeños; lo último el hígado. Remueve con una cuchara de madera
- 3
Retira la carne y, en ese aceite sofríe la verdura. Añade también el tomate.
- 4
Devuelve el conejo y el ajo a la paella. Remueve. Añade el pimentón. Remueve. No dejes que se queme, puede amargar.
- 5
Echa el arroz. Esta vez aunque puedes empezar haciendo la típica cruz es más importante remuevas con cuidado y durante uno o dos minutos antes de añadir el caldo el arroz vaya absorbiendo los sabores.
- 6
Añade en caldo. Si lo haces en paellera recuerda que es hasta los remaches de esta. Si en sartén o cazuela baja, dos medidas de caldo por una de arroz. Añade también el azafrán. Prueba y rectifica de sal si hiciese falta.
- 7
Se deja cocer unos diez minutos a fuego fuerte y unos 10-12 a fuego medio.
- 8
Déjalo reposar tres, cuatro minutos antes de servir. Bon profit.
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