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Ingredientes

15 min
4 personas
  1. 1 kgalmejas (bien lavadas)
  2. 1cebolla mediana
  3. 2 dientesajo
  4. 1 hojalaurel
  5. 1/2 vasovino blanco (unos 100 ml)
  6. 2 cucharadasharina
  7. 2 cucharadastomate triturado (opcional)
  8. 1 cucharaditapimentón dulce
  9. Aceite de oliva virgen extra
  10. al gustoSal y pimienta
  11. Perejil fresco picado

Paso a paso

15 min
  1. 1

    Purgar las almejas: Déjalas en agua con sal durante al menos 1 hora para que suelten la arena. Luego lávalas bien.

  2. 2

    Sofrito:
    En una sartén grande o cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva.
    Sofríe la cebolla y los ajos finamente picados a fuego medio hasta que estén tiernos.
    Añade la hoja de laurel, el tomate triturado (opcional), y cocina 5 minutos más.

  3. 3

    Espesar la salsa:
    Agrega las 2 cucharadas de harina y remueve bien durante 1-2 minutos para que se cocine.
    Añade el pimentón dulce y mezcla rápidamente para que no se queme.

  4. 4

    Agregar el vino y cocer:
    Vierte el vino blanco y remueve bien.
    Cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco (unos 5 minutos).

  5. 5

    Incorporar las almejas:
    Añade las almejas lavadas a la sartén.
    Tapa y cocina a fuego medio-alto hasta que se abran (5-8 minutos). Desecha las que no se abran.

  6. 6

    Finalizar:
    Añade sal, pimienta y perejil picado al gusto.
    Sirve caliente con pan para mojar en la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Leon MpV @leon_87
Torredelcampo

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