Quiche au poireau, filet de poulet au curry

Faire revenir l’échalote et l’ail finement hachés dans l’huile d’olive, ajouter le poulet coupé en morceaux et faire dorer légèrement. Assaisonner avec le sel, le curry et le curcuma.

Couper les poireaux en tronçons et les ajouter dans la poêle. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’excès d’eau se soit évaporé.

Pendant ce temps, mélanger la crème fraîche, les œufs, la moitié de l’emmental, un peu de poivre et la muscade pour obtenir une préparation homogène.

Étaler la pâte feuilletée dans un moule rond.

Répartir la moitié de la garniture au poulet et poireaux, puis ajouter le reste d’emmental. Terminer par le reste de la garniture.

Verser la préparation à base de crème et d’œufs par-dessus et lisser la surface. Saupoudrer de parmesan râpé si souhaité.