Casarecce al Forno

Name: Casarecce al Forno
Yield: 4 Persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 gr Casarecce; 700 gr Tritato Misto; 200 gr Parmigiano Grattugiato; 1 Provoletta Dolce; 1 Spicchio Aglio

Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Paola

Casarecce al Forno

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Fabio Del Buono @FabioMasterChef

Ingredienti

1 ora e 30 minuti

4 Persone

500 grCasarecce
700 grTritato Misto
2 Bottiglie di Passata di Pomodoro
200 grParmigiano Grattugiato
500 gr di Funghi Porcini
2 Melanzane
1Provoletta Dolce
2 Cipolle Rosse
1 SpicchioAglio
6 Uova
Olio di Oliva Extravergine q.b
Pepe Nero q.b
Sale q.b

Istruzioni per cucinare

1 ora e 30 minuti

1

In una pentola mettete l olio e la cipolla tritata finemente, fate appassire e aggiungete il tritato misto, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare una decina di minuti circa.
2

Trascorso tale tempo irrorate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate cuocere un oretta circa a fuoco basso.
3

Nel frattempo lavate e mondate le melanzane, tagliate a dadini e lasciate da parte per un attimo.
4

In una padella mettete l'olio e la cipolla tagliata finemente, fate appassire e aggiungete le melanzane, aggiustate di sale e fate cuocere una decina di minuti circa.
5

In un pentolino mettete l acqua e le uova, dal momento in cui bolle, fate cuocere otto minuti circa.
6

Trascorso gli otto minuti circa, togliete le uova, e disponete acqua fredda, fate freddare, sbucciate le uova e disponete in una ciotola, tagliuzzate e lasciate da parte.
7

Prendete la provoletta e disponete sul tagliere e tagliate a dadini e lasciate da parte.
8

In un'altra padella mettete l'olio e l aglio tritato finemente, fate imbiondire e aggiungete i funghi porcini, aggiustate di sale, pepe nero, prezzemolo tritato finemente e fate rosolare una decina di minuti circa.
9

Irrorate con il vino bianco, fate sfumare e aggiungete i porcini nella pentola con il sugo.
10

Mettete a bollire in una pentola l'acqua salata per casarecce.
11

Trascorso tale tempo dalla cottura delle melanzane, unite nella pentola con il sughetto, amalgamate il tutto per bene e fate andare.
12

Accendete il forno a 200 °.
13

Prendete la teglia da forno e disponete un mestolo di sughetto.
14

Togliete al dente le casarecce e disponete nella teglia, aggiungete un altro mestolo di sugo e amalgamate per bene.
15

Ora disponete le uova tagliuzzate, i dadani di provoletta, il parmigiano grattugiato e ricoprite con le casarecce, aggiungete il sughetto, un filino di olio di oliva extravergine, il parmigiano grattugiato e infornate per mezz'oretta circa.
16

Trascorso tale tempo, spegnete il forno e con delle presine prendete la teglia e disponete su un piano da cucina, fate riposare qualche minuto circa.
17

Prendete il piatto da portata e disponete le casarecce al forno e servite.