🐟🍷 Salmón al vino tinto

Yohana Toca
Yohana Toca @yohanatoca
Alicante, España

Mis dos pasiones: salmón y vino.

🐟🍷 Salmón al vino tinto

Mis dos pasiones: salmón y vino.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 2 lomossalmón fresco
  2. 1 dienteajo picado fino
  3. 1/2cebolla blanca o morada en juliana
  4. 1 tazavino
  5. 1/2 tazacaldo de verdura o de pescado
  6. 1 cucharaditamostaza suave
  7. 1 cucharaditamiel
  8. 1 ramitatomillo o romero
  9. al gustoPimienta negra y sal
  10. 1 pizcapimentón dulce o cúrcuma
  11. 2 cucharadasAceite de oliva
  12. 1 cucharadaaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Sella el salmón. En una sartén, pon el aceite a fuego medio.
    Sella los lomos de salmón 2 minutos por lado, solo para que tomen color.
    Retira y reserva.

  2. 2

    Prepara la base de la salsa:
    En esa misma sartén, sofríe la cebolla con el ajo.
    Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol unos 2–3 minutos.
    Agrega la mostaza, miel, tomillo y especias.
    Incorpora el agua o caldo y cocina a fuego medio 5–7 minutos hasta que reduzca un poco.

  3. 3

    Vuelve a poner el salmón:
    Coloca los lomos dentro de la salsa.
    Tapa y deja cocinar 5–7 minutos a fuego bajo, según el grosor del pescado.
    La salsa debe reducir y quedar como un jarabe ligero.

  4. 4

    Listo para servir:
    Puedes espolvorear un poquito de ralladura de limón por encima si quieres un contraste fresco.
    Acompáñalo con puré de patata, quinoa, arroz o tu salteado dorado

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Yohana Toca
Yohana Toca @yohanatoca
Alicante, España
Heredé el amor y la creatividad de mi abuela en la cocina 🥰
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