Espaguetis de calabacín con arroz integral

Primero cocemos el arroz integral a nuestro gusto (yo le echo vaso y medio de agua por cada vaso de arroz y, cuando se consume todo el agua, retiro del fuego y dejo la olla tapada 20min). Luego, a fuego medio, añadimos claras de huevo y unos taquitos de pavo ahumado. Removemos bien y reservamos para más adelante.

En una sartén, a fuego medio, ponemos un poco de aceite (1cda). Añadimos las gambas, ajo y perejil y vamos removiendo de vez en cuando hasta que se hagan bien. Agregamos los espaguetis de calabacín (podéis hacerlos vosotros mismos o comprarlos ya hechos, por ejemplo en Mercadona) y dejamos que se ablanden.

Añadimos el arroz a la sartén, además de curry y una pizca de sal. Ponemos también unas almendras crudas (peladas) y un poco de leche de almendras sin azúcar, para que coja mejor sabor y textura todo. Dejamos que cueza un poco y cuando esté a nuestro gusto retiramos del fuego.

PD: Os aconsejo utilizar una espumadera a la hora de servir, para quitar el exceso de agua y leche. Espero que os guste!!