作り方
- 1
サバは３枚におろして、血合いをシッカリと取り除き、骨と身に分ける…頭は使いません
- 2
腹骨、中骨、血合い骨はフードプロセッサーで、ミンチにし、その後にミンサーで残った骨を細目で２回通してすりつぶしますます！
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- 3
出来れば、骨の方はミンチにした後、すり鉢で残った骨を擦り潰れれば完璧ですが、揚げるのであんまり気にはならないかと…
- 4
身は、皮を引いて、ぶつ切りにして、そのままミンサーで荒目で荒ミンチにします
- 5
玉ねぎ、キャベツをみじん切りにして、身と骨のミンチとパン粉とスパイスをしっかり混ぜます！
-
- 6
タネを６等分にして、手にマヨネーズを小さじ1ほど手に取り平たく丸く成形して、パン粉に落とし、パン粉を纏わせます！
- 7
その後、フライパンに油を入れて熱し、カリッと揚げます
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- 8
ソースは先に作っておくか、同時進行で… 材料を、フライパンに入れて火にかけて、トロッとなれば完成です！
- 9
大量のタレをぶっかけて、さらに追いマヨで仕上げてお召し上がりください！
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コツ・ポイント
スパイスは、黒胡椒、ナツメグ、コリアンダーなど、お好みのスパイスを入れて楽しんでください… 骨が気になる人は、骨のところは使わなくもオッケーです…（笑）
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