17 chorizos criollos y caceros
Jorge-Georg @cook_Georg1
Así los haciamos con Chinchilla, mi amigo, en Pavón pov. de Santa Fé. Y nos llevabamos más o menos esta cantidad cada vez que nos ibamos de pesca caminando a la costa de Paraná y la desembocadura del arroyo homonimo al pueblo....como curiosidad, les cuento que el arroyo, tiene una catarata de 8-9m de altura.
17 chorizos criollos y caceros
Así los haciamos con Chinchilla, mi amigo, en Pavón pov. de Santa Fé. Y nos llevabamos más o menos esta cantidad cada vez que nos ibamos de pesca caminando a la costa de Paraná y la desembocadura del arroyo homonimo al pueblo....como curiosidad, les cuento que el arroyo, tiene una catarata de 8-9m de altura.
Paso a paso
- 1
Muestro y arranco con los elementos carnosos para los zochori, esto al medio día mientras hacia los riñones
- 2
Corto el tocino de un tamaño adecuado a la entrada de la picadora de carne........
- 3
HAcemos lo mismo con las carnes...Y las dejamos en la heladera mientras almuerzo los riñones con...
- 4
Luego del almuerzo......molimos la carne y el tocino, de a uno, por uno es decir, intercalados, carne de cerdo 1 poco, tocino otro poco, y vaca otro poco y repetimos la operación hasta que se acabe todo, de esta manera ya vamos mesclando un poco todo. Y a la heladera.
- 5
Ahora Mezclamos el vino, ajo, tomillo, sal, pimienta, ají molido, orégano, rayamos y agregamos la nuez moscada. Revolvemos bien.
- 6
Y nos damos cuenta que nos habíamos olvidado del pimentón, y se lo agregamos...
- 7
Aura es hora de agregar la carne picada...
- 8
De amasar o mezclar, como más quieran...y de hacer dos hamburguesitas de cm de diámetro y freírlas para ver como está de sabor el relleno chorizal
- 9
Le fltó un poco más de sal, orégano, ají molido y un toque más de tintillo
- 10
Luego de revlver a la heladera un par de horas y a poner en remojo la tripa a rellenar. debe estar varias horas en agua para que se elastice.
- 11
Luego de
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Después de reventones y pinchaduras....Logre hacer una caterba de zochoris, medios gorditos pero seguro que de san flautas.
- 13
Fué peleagudo hacerlo solari...Con Chinchilla lo haciamos de perlas, yo manejaba la picadora-embutidora y el formaba los chorizos que salian muy parejos y sin aire, hoy no fueron así. Que se le va a hacer!
- 14
Ahora viene la parte más jodida, que es la espera...Deben pasar al menos cuatro días para que se meceren y no creo que lo hayamos logrado ni siquiera una vez.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/2485582
Un viejo bien peludo, racinguista y pescador de verazzzz.http://www.fotopezcaydeportes.blogspot.com/
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