Chorizos veganos
Lucía Maza @luciamazzar
Este chorizo vegano no tiene nada que envidiarle en sabor y textura al chorizo tradicional. Si no me crees te invito a prepararlos y servirlos a personas omnivoras sin avisar, ¡verás que dan completamente el pego!
Chorizos veganos
Este chorizo vegano no tiene nada que envidiarle en sabor y textura al chorizo tradicional. Si no me crees te invito a prepararlos y servirlos a personas omnivoras sin avisar, ¡verás que dan completamente el pego!
Paso a paso
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Ponemos a hervir el arroz. Mientras, mezclamos bien en un bol todos los ingredientes secos y una vez que el arroz esté hecho, lo incorporamos también. Escurrir el arroz con agua fría debajo del grifo es una buena idea para retirarle el almidón.
- 2
Juntamos en otro bol los ingredientes líquidos (el vino, el caldo y la salsa de soja). Vertemos la mezcla líquida en la mezcla de los ingredientes secos.
- 3
Con ayuda de un procesador o batidora procesaremos la mezcla. Recomiendo la herramienta para amasar pan del procesador, la masa queda mucho más compacta.
- 4
La masa debería quedar compacta pero jugosa, de manera que sea fácilmente moldeable. De no ser así, corregiremos con un poco más de glutén.
- 5
Una vez tengamos la masa lista, la enrollaremos sobre papel film de manera que quede un sobrante del papel y podamos hacer un nudo a cada extremo del chorizo. Lo ideal es que quede lo más compacto posible.
- 6
Con un palillo pincharemos los chorizos como unas 3 veces. Ponemos agua a hervir en una olla grande y dejaremos que hiervan durante unos 45-50 min a fuego medio alto.
- 7
Una vez transcurrido el tiempo dejaremos que se enfríen en el propio agua de cocción. Si pasado el tiempo tienen una consistencia un poco blanda, dejaremos hervir 10 minutos más.
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Cuando hayan enfriado los sacaremos y comprobaremos que no haya entrado agua. De ser así le cambiaremos el papel film.
- 9
Y ya estaría! Una vez terminado puedes comerlos tal cual, congelarlos (como mucho 3 meses) o cortarlos en rodajas y freírlos con un poco de aceite de oliva como hice yo... ¡Las posibilidades son infinitas!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Lucía Maza le encantará ver cómo quedó.
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