作り方
- 1
山椒の若芽を洗い水気を取る。硬い軸外す
- 2
①をすり鉢でペースト状にする。軸が残れば取り除く。
- 3
味噌と砂糖を入れ味を見ながら調整…なめらかになるまですり混ぜる
- 4
清潔な容器に入れ冷蔵庫で保存
コツ・ポイント
山椒は、芽吹く頃の艶のある若芽がベスト。
味噌、砂糖は好みの味加減で良い。
お豆腐、焼いた厚揚げ、焼きおにぎり、蒸し野菜につけて。爽やかな風味に感動します🤗
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