ししとうのヘタを取る。真ん中に包丁で切りこみを入れる。

フライパンに油を入れてししとう炒める。焼き色がついたら砂糖、酒、醤油を入れ蓋をして煮る。

時々蓋を開けて混ぜながら汁気が減るまで煮る。ししとうがクッタリしてきたら鰹節を入れ蓋を開けて汁気がなくなるまで炒める。