サクッと！ お手軽！ 基本のフランスパン
tacci’s @cook_40374935
オートリーズで
あまりこねなくても良い！
シンプルな素材で
サクッと、フランスパン！
あまり捏ねずに
20分(オートリーズ)
20分(一次発酵)→
20分(分割/ベンチタイム)
20分(成形/2次発酵)
20分(焼成)
約、１時間40分くらいかな？
サクッと！ お手軽！ 基本のフランスパン
オートリーズで
あまりこねなくても良い！
シンプルな素材で
サクッと、フランスパン！
あまり捏ねずに
20分(オートリーズ)
20分(一次発酵)→
20分(分割/ベンチタイム)
20分(成形/2次発酵)
20分(焼成)
約、１時間40分くらいかな？
作り方
- 1
全てをヘラで軽く混ぜて水気がなくなりしたらラップなどして20分
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- 2
ヘラで外から中の方に畳むように40-50回、一次35度発酵20分
- 3
軽く打ち粉して、分割二つに分けて、三つ折りに細長く、ベンチタイム20分
- 4
成形、細長くして、2次発酵20分、
- 5
クープは成形の時にまたは、2次発酵の後の焼成手前でもお好きな時に
- 6
オーブン予熱250度
- 7
焼成、、クープを入れて霧吹きして、230度で20分。家庭のオーブンだと霧吹きを軽くパン生地にしても問題ないですよ
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- 8
10分過ぎたら、天板を反転させる。
- 9
※特に長いフランスパンの場合、形はお好きな形で、家で作るから！
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