嗚呼これこれ!お茄子の煮浸し

mashirayna
mashirayna @cook_40152279

・常備菜にも最適
・麺類(そう麺・半田麺・冷麦等)のつけ汁に入れても

嗚呼これこれ!お茄子の煮浸し

・常備菜にも最適
・麺類(そう麺・半田麺・冷麦等)のつけ汁に入れても

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材料

  1. 【野菜】
  2. 茄子 3本
  3. オクラ(1袋) 8本前後
  4. ししとう(1袋) 10本前後
  5. 【煮汁】
  6. ❷かえし(レシピID 24005181)又は醤油 45cc
  7. ❷本味醂 45cc
  8. ❷白だし(ヤマキ割烹白だし等) 30cc
  9. 270cc
  10. ❷酢(黒酢・米酢等) 小匙1
  11. ❷鷹の爪(輪切) ひとつまみ
  12. ❷ハイミー(入れなくても良い) 3-4振
  13. 【炒め煮】
  14. ❸サラダ油(野菜炒め用) 適量
  15. ❹胡麻油(仕上げの香り付程度) 少々
  16. 【盛り付け】※あるとより良い
  17. 白髪葱 適量
  18. ❺生姜(摺り下ろし) 適量

作り方

  1. 1

    茄子は隠し包丁を入れてから好きなサイズに切る。オクラ、ししとうは下処理して切らずにそのまま。

  2. 2

    計量カップなどに【煮汁】の材料を全ていれて混ぜ合わせておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を多めにひき、茄子の皮面から焼き、少ししたら残りの野菜をすべていれて、全体に油を回したながら炒める。

  4. 4

    ❸に❷の【煮汁】を入れ、中弱火の間くらいで5分程落とし蓋をして煮る。火を消す前に胡麻油を少量回し入れ火を消して冷ます。

  5. 5

    盛り付ける場合は、白髪葱、生姜の摺り下ろしを添えると更にGOOD!

コツ・ポイント

・個人的には冷蔵庫で冷ましたのが好きです。
・そう麺、冷麦等のつけ汁に入れるのもおすすめです。

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