Albóndigas de cerdo en salsa verde con ñoquis
Albóndigas de cerdo en salsa verde con ñoquis
Paso a paso
- 1
Albondigas: Poner en remojo el pan de molde en leche durante 4-5 minutos, escurrir. Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en la picadora la cebolla, ajo y perejil, moler. Poner en un bol la carne.
- 2
Añadir a la carne la mezcla de cebolla, ajo y perejil, mezclar. Añadir a la carne el pan.
- 3
Mezclar la carne y pan. Añadir a la carne los huevos, mezclar. Salpimentar la carne.
- 4
Añadir a la carne la harina, mezclar. Formar las albóndigas. Poner en una bandeja las albóndigas.
- 5
Pasar por harina las albóndigas. Freir en una sartén las albondigas, escurrir en papel absorbente. Dejar templar las albóndigas, reservar.
- 6
Salsa: Pelar la cebolla y ajo. Limpiar el puerro. Poner en la picadora la cebolla, ajo y puerro, moler. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y puerro con aceite de las albóndigas, añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el caldo y perejil picado, remover.
- 7
Añadir a la salsa las albóndigas, remover. Sazonar las albondigas. Dejar cocer las albóndigas durante 5-6 minutos. Retirar del fuego las albóndigas. Dejar templar las albóndigas, reservar. Ñoquis: Cocer en agua hirviendo con sal los ñoquis durante 6-7 minutos.
- 8
Escurrir los ñoquis. Añadir a los ñoquis la mantequilla y mezcla de sal de ajo y perejil, mezclar. Saltear en una sartén los ñoquis durante 4-5 minutos.
- 9
Retirar del fuego los ñoquis. Dejar templar los ñoquis, reservar. Presentar en un plato llano las albóndigas acompañar con ñoquis, salsear con salsa. Servir.
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