なすは7～8㎜角の縦細切りにし、Ａの塩水にしっかり浸かるようにし10分程度置いておく。

しょうがは千切りにする。

おくらはガクをぐるりと削ぎ、斜めに2～3等分に切る。

1.のなすは、形を崩さないように水けをしっかり絞る。

まな板かバットに豚肉を一枚ずつ広げ、片面に薄くこしょうと、ふるいなどで薄く片栗粉を振る。

肉の枚数に合わせてなすとしょうがを分け、豚肉でしっかりめに巻いていく。

フライパンに油を熱し、6.の巻き終わりを下にして並べ、返しながら表面を焼いたら蓋をし、中まで火を通す。

おくらを加え、合わせたＢを回し入れる。汁けがなくなるまで全体に調味料をからめる。