Calzone relleno de tomates y jamón dulce
Calzone casero hecho con una masa de pizza básica, sin prefermento, rápida y tremenda!
Como no voy a participar yo en este reto de masas! Con lo que me gusta a mi una masa!!
El relleno es libre, le queda bien casi todo, yo he optado por utilizar la ensalada de tomate y nectarina que sobró ayer para hacer otra receta. Definitivamente mañana empezamos la 2 fase de las vacaciones, nos vamos a Cantabria! No se puede tirar nada, así que, calzone relleno de ensalada! 🤭😋 Ha quedado brutal!
Un poco de aceite picante una vez cocinado es un plus tremendo, el contraste queda genial!
Calzone relleno de tomates y jamón dulce
Calzone casero hecho con una masa de pizza básica, sin prefermento, rápida y tremenda!
Como no voy a participar yo en este reto de masas! Con lo que me gusta a mi una masa!!
El relleno es libre, le queda bien casi todo, yo he optado por utilizar la ensalada de tomate y nectarina que sobró ayer para hacer otra receta. Definitivamente mañana empezamos la 2 fase de las vacaciones, nos vamos a Cantabria! No se puede tirar nada, así que, calzone relleno de ensalada! 🤭😋 Ha quedado brutal!
Un poco de aceite picante una vez cocinado es un plus tremendo, el contraste queda genial!
Paso a paso
- 1
Diluimos la levadura en el agua. Reservamos un culín de agua para añadir más tarde.
- 2
Ponemos la harina en el vaso de la amasadora junto con casi toda el agua con la levadura diluida.
- 3
Si no tenemos amasadora, ponemos los ingredientes en un bol para amasar a mano.
- 4
Amasamos un par de minutos hasta integrar todos los ingredientes, hasta que no quede harina seca. Tapamos con un trapo y dejamos reposar 20 minutos.
- 5
Pasados los 20 minutos añadimos la sal y el agua que nos quedaba y amasamos 6 minutos más a velocidad media. Añadimos un chorrito de aove y amasamos 2 minutos más.
- 6
Pasamos la masa a la encimera, le damos forma de bola y la volvemos a dejar el bol. Tapamos con film y dejamos reposar a temperatura ambiente 1 hora.
- 7
Pasada la hora, la masa habrá subido un poco. Hacemos unos pliegues, con las yemas de los dedos cogemos la masa por un lateral y la doblamos sobre sí misma, 4 veces, una por cada lado, para conseguir que la masa que estaba abajo quede arriba. Tapamos de nuevo con film y dejamos reposar 40/50 minutos más para repetir los pliegues.
- 8
Una vez hayamos hecho la segunda tanda de pliegues dejamos reposar tapado con film a temperatura ambiente 2 horas. Doblará su tamaño.
- 9
Pasado el tiempo de fermentación ponemos un poco de aceite en la encimera, colocamos la masa encima y la dividimos en 2. Formamos dos bolas haciendo pliegues, con las yemas de los dedos cogemos la masa por un lateral y la doblamos sobre sí misma. Boleamos para tensar un poco la masa y dejamos reposar en un bol, tapado con film, una hora más
- 10
Pasada la hora la masa habrá vuelto a subir
- 11
Ponemos harina o sémola en la encimera, colocamos la masa encima, y presionando con los dedos vamos dando forma de pizza. También podemos ayudarnos girando la masa, como en el vídeo
- 12
Ponemos tomate frito a la mitad de la masa y colocamos el relleno escogido en la mitad de la masa
- 13
El relleno es una mezcla de tomate corazón de buey cortado tamaño bocado, nectarina a cuadraditos, cebolla morada a juliana, pepinillos y queso en lonchas, aliñado con sal pimienta y aove. He añadido media mozzarella de búfala y 2 lonchas de jamón dulce cortadas a tiras.
- 14
Cerramos el calzone, en forma de libro, y unimos los bordes plegando la masa sobre sí misma, tipo empanadilla. Hacemos un agujerito en el centro para que haga de chimenea.
- 15
Horneamos con el horno precalentado arriba y abajo a 230°, durante 15 minutos
- 16
Una vez lo saquemos del horno añadimos orégano y un chorrito de aove, o aceite picante. Dejamos enfriar 5 minutos y listooooo!!
- 17
Solo quedar gozarlo 🤗🤭
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