Deshacemos la levadura en 2oo mililitros de agua templada, En un cuenco ponemos la harina y, hacemos un hueco en el medio, vertemos la levadura, el aceite y una pizca de sal.

Amasamos hasta lograr una masa que se despegue de las paredes del bol, tapados con un paño limpio y dejamos fermentar en un lugar templado durante una hora, Hasta que doble su volumen.

En una sartén con 3 cucharadas de aceite rehogamos los champiñones, dejamos hacer unos minutos y añadimos el jamón serrano, mezclamos y dejamos hacer unos 10 minutos.

Luego le añadimos los tomates cortados en dados y salpimentamos (Yo no tenía tomates y puse salsa de tomate),dejamos hacer unos 3 minutos, Luego quitamos del fuego y añadimos la mozzarella y la albahaca, dejamos entibiar.

Espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y colocamos encima la masa, la estiramos hasta formar un círculo grande y repartimos encima el relleno.

Luego cerramos la masa como si fuera una empanadilla, doblando el círculo sobre sí mismo, sellamos los bordes y la colocamos en la bandeja de horno.

Pintamos por encima con aceite de oliva y metemos al horno precalentado a 225 grados y dejamos cocer unos 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente, servimos recién hecho.