Habichuelas con langostinos
Nos vemos de vacaciones y tengo que gastar todo lo fresco que teníamos en casa porque odio tirar la comida, especialmente las verduras de la huerta de mi padre, que están buenísimas. Como siempre tengo en casa legumbres cocidas, pues me ha salido este guiso que templado entra muy bien en estas fechas.
Habichuelas con langostinos
Nos vemos de vacaciones y tengo que gastar todo lo fresco que teníamos en casa porque odio tirar la comida, especialmente las verduras de la huerta de mi padre, que están buenísimas. Como siempre tengo en casa legumbres cocidas, pues me ha salido este guiso que templado entra muy bien en estas fechas.
Paso a paso
- 1
En una olla ponemos el aceite y lo calentamos.
- 2
Añadimos el ajo en láminas y freímos.
- 3
Añadimos la cebolla y el pimiento en juliana. Freímos
- 4
Añadimos las especias y las freímos sin que se quemen.
- 5
Añadimos el tomate rallado. Dejamos que se evapore el agua y se fría un poco.
- 6
Añadimos la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños, junto con las habichuelas cocidas, los langostinos y un par de vasos de agua. Dejamos cocer unos minutos hasta que la zanahoria esté cocida. Y listo!
- 7
Pd: podemos añadir arroz, pasta, fideos o patatas. Yo lo he hecho con arroz!
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