Tartaletas de higos con frangipane (sin gluten)

#glutenfree
Tartaletas de 5cm de diámetro.
Tartaletas de higos con frangipane (sin gluten)
#glutenfree
Tartaletas de 5cm de diámetro.
Paso a paso
- 1
Para la masa sablee ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con las puntas de los dedos desmenuzando los daditos de mantequilla hasta formar unas especie de migas que trapasamos a la encimera.
- 2
Aquí juntamos con las palmas de la mano para formar una bola sin amasar mucho.
- 3
Filmamos y guardamos en la nevera 1 hora mínimo.
- 4
Mientras hacemos el frangipane. Para ello en la amasadora con las varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema blanca.
- 5
Después añadimos el huevo y el aroma hasta integrar.
- 6
Sacamos de la amasadora e incorporamos la harina de almendras a mano hasta integrar. Reservamos en la nevera.
- 7
Estiramos con cuidado la masa por que es quebradiza. Aceitamos con spray desmoldante las tartaletas y cubrimos con la masa. Recortamos los sobrantes.
- 8
Guardamos en la nevera 1 hora.
- 9
Precalentamos el horno y ponemos en cada tartaleta un poco de papel vegetal y unos pesos. En este caso he utilizado unos garbanzos secos.
- 10
Los cocemos en el horno unos 15 minutos (esto se llama "cocer al blanco').
- 11
Sacamos del horno y dejamos enfríar un poquito, quitamos los pesos y el papel y rellenamos con el frangipane y encima 3 rodajitas de higo.
- 12
Horneamos hasta que se dore el frangipane y los higos sueltan un poco de su jugo rico.
- 13
Mientras se enfría hacemos el almíbar con el azúcar y el agua. Lo ponemos a calentar en un cazo. Ponemos la gelatina en agua fría.
- 14
Dejamos hervir el almíbar 4 o 5 minutos y cuando coja un poco de espesor, sacamos del fuego e incorporamos la hoja de gelatina escurrida y mezclamos bien.
- 15
Dejamos que tome un poco de consistencia. Desmoldamos con cuidado las tartaletas y pincelamos con la mezcla anterior cuando vayamos a servir y el almíbar esté espeso.
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