Tartaleta de panellets, frutos secos y mermelada de fresa (sin gluten)
Una vuelta a la imaginación para utilizar masa de panellets que me sobró.
#aprovechamiento #glutenfree
Tartaleta de panellets, frutos secos y mermelada de fresa (sin gluten)
Una vuelta a la imaginación para utilizar masa de panellets que me sobró.
#aprovechamiento #glutenfree
Paso a paso
- 1
En un bol ponemos todos los ingredientes de la base menos la yema. La mantequilla en daditos bien fría.
- 2
Mezclamos con las manos trabajando la mantequilla. Debe quedar textura se una arena.
- 3
Agregamos la yema y mezclamos.
- 4
No amasamos, sino juntamos los ingredientes hasta integrar.
- 5
Hacemos una bola, filmamos y guardamos 30 minutos o 1 hora en la nevera. Yo lo hice la víspera.
- 6
Sacamos de la nevera y estiramos en la encimera enharinada ligeramente con un rodillo. De unos 5 mm de grosor.
- 7
Cortamos dos porciones con los aros de 10cm de diámetro.
- 8
Cortamos unas tiras y las ponemos por el borde. Con un cuchillo retiramos el exceso.
- 9
Cortamos los excesos de la base y ponemos las dos tartaletas sobre papel vegetal. Las reservamos en la nevera una media hora.
- 10
Precalentamos el horno.
- 11
Ponemos papel vegetal sobre las dos tartaletas y las cocemos en blanco. Esto es poniéndole pesos encima por toda la superficie y haciendo ligera presión en los laterales (utilicé garbanzos secos) y horneando a 180° durante unos 15 o 20 minutos. Hasta que empieza a dorarse.
- 12
Sacamos del horno y quitamos con cuidado el papel. Cuidado de no quemarnos y de no romper la tartaleta.
- 13
Ponemos encima una capa de la masa de panellets y encima cubrimos generosamente con los frutos secos.
- 14
Horneamos de nuevo 10 o 15 minutos.
- 15
Mientras, hidratamos la lámina de gelatina y calentamos la mermelada en el microondas 30 segundos junto con 2 c.s. de agua.
- 16
Mezclamos la gelatina en la mermelada y reservamos.
- 17
Sacamos las tartaletas el horno y en caliente, con un pincel vamos poniendo la mermelada. En varias veces hasta que se enfríe.
- 18
Dejamos enfriar completamente y para servir espolvoreamos azúcar glass.
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