Sándwich de pollo con aguacate y pan de avena

Name: Sándwich de pollo con aguacate y pan de avena
Yield: 1 ración
Cuisine: españolas
Ingredients: ----------------- Para el pan:; 3 cdas harina de trigo; 4 cdas agua (un poco más si es necesario); 1 y 1/2 cdas avena; 1 cda all bran de salvado de trigo; 1 cdita azúcar; 1 pellizco sal; 2 cdas levadura en polvo o 15 g levadura de panadería; 1/2 cda aceite de oliva; ----------------- Para el relleno:; 2 filetes pechuga de pollo finas; 1/2 aguacate pequeño; 1/2 pepino; aceitunas; 1 cda queso crema; 2 lonchas queso tierno Suaves Lonchas Burgo de Arias; Mostaza; Especias: orégano, pimienta negra y albahaca

Irene-Guirao @irene_guirao

España (Alicante-Albacete)

Una receta de sándwich que no había preparado nunca y que se me fue ocurriendo sobre la marcha. El pan decidí hacerlo casero tipo pan de pita y la verdad que fue todo un éxito, perfecto para un sándwich tan consistente porque no se reblandecía y quedaba muy crujiente.

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Ingredientes

45 minutos

1 ración

-----------------Para el pan:
3 cdasharina de trigo
4 cdasagua (un poco más si es necesario)
1 y 1/2 cdasavena
1 cdaall bran de salvado de trigo
1 cditaazúcar
1 pellizcosal
2 cdaslevadura en polvo o 15 g levadura de panadería
1/2 cdaaceite de oliva
-----------------Para el relleno:
2filetes pechuga de pollo finas
1/2aguacate pequeño
1/2pepino
aceitunas
1 cdaqueso crema
2lonchas queso tierno Suaves Lonchas Burgo de Arias
Mostaza
Especias: orégano, pimienta negra y albahaca

Paso a paso

45 minutos

1

Para hacer el pan: Mezclamos en primer lugar la levadura con un poco de agua y el azúcar. Tapamos y dejamos fermentar unos 5 minutos.
2

Mientras tamizamos la harina de trigo y reservamos. En un mortero ponemos la avena y los cereales de salvado de trigo y trituramos bien.
3

Una vez pasados los 5 minutos, en un bol aparte ponemos la harina con los cereales y hacemos un agujero en medio, en ese agujero añadimos el agua con la levadura y el azúcar, además del aceite de oliva y el resto del agua.
4

Amasamos bien la masa hasta que se integren bien todos los ingredientes y quede una masa fina. La dejamos reposar al menos durante unos 20 minutos (cuanto más mejor).
5

Una vez que comencemos ha hacer el sándwich, extendemos la masa sobre papel de aluminio en forma redonda y ponemos por arriba unos copos de avena y unas semillas de sésamo. Metemos al horno durante 10-15 minutos a 180-200ºC.
6

En una sartén ponemos los dos filetes de pechuga de pollo a fuego medio para que se hagan ambos lados. Añadimos pimienta negra molida, albahaca y orégano por las dos caras.
7

Mientras vamos a preparar una salsa que irá entre las dos pechugas. En un bol mezclamos unas cuantas aceitunas verdes a trozos pequeños con el queso crema, si queda muy espeso añadir un poco de leche.
8

Cuando las pechugas estén casi hechas, añadimos sobre una de ellas la crema de queso y aceitunas y sobre ésta las lonchas de queso tierno. Ponemos el otro filete de pechuga encima y dejamos a fuego muy bajo hasta que se funda bien el queso.
9

Mientras cortamos muy fino, el aguacate y el pepino que acompañará a las pechugas de pollo.
10

Una vez que tenemos todos los ingredientes, montamos el sándwich. Para ello untamos en la base del pan mostaza a gusto de cada uno, sobre ésta podemos el aguacate, después las pechugas de pollo con el queso y por último el pepino.
11

Cerramos con la cara restante del pan. y a disfrutar! En un sándwich muy contundente pero si queréis se puede acompañar de una ensalada ligera de lechuga y tomate raf.

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Cooksnaps (1)

yaularunefa

Estos son mis sandwichs de avena, variando el relleno. El motivo que me llevó a hacerlo fue por curiosidad, ya que las proporciones de los ingredientes para hacer el pan me llamaron la atención y me arriesgué a hacerlo, triplicando las cantidades (somos tres en casa) y bajando la proporción de la levadura, considerando que la cantidad indicada en la receta es mucha para una sola porción (un pan), agregando 1tbsp de levadura para seis panes pequeños, y con todo la masa nunca dejó de crecer. El resultado: un pan delicioso, sustancioso (cuando mi hijo mayor que nunca se llena quedó más que satisfecho) y con una miga compacta y a la vez muy suave. Los rellené de carne asada, pac choy (repollo chino), caraotas pintas, aguacate y salsa de tomate.

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Comentarios (4)

yaularunefa @cook_1454259

viernes, 26 de agosto de 2016 a las 03:31 AM

Tuve que hacer la receta para creer. pues las proporciones no me cuadraban, me llamó la atención que todo era por cucharadas, y hasta pregunté porque tuve dudas. Me puse manos a la obra y tripliqué las proporciones ya que somos tres en casa. Sustituí el All Bran por afrecho grueso y el azúcar por melaza de caña. El resultado: una masa que no para de crecer, resulta un pan muy suave pero firme a la vez, una miga perfecta. Los rellené con carne asada, pac choy (repollo chino), aguacate, unas caraotas pintas del día anterior y salsa de tomate al gusto. Resultó una cena excelente, tanto así que mis hijos quiere que repita de nuevo el pan. En lo que pueda sacar las fotos de mi celular publico el resultado obtenido.

Escrita por

Irene-Guirao @irene_guirao

lunes, 18 de mayo de 2015 a las 06:50 AM

España (Alicante-Albacete)

Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.