Delicias del mar en salsa con guarnición de arroz

En este plato a mí me gusta preparar los ingredientes previamente, por lo que aconsejo hacerlo, limpiamos los chipirones, troceamos el resto de las verduras y reservamos todo.

Después seguimos con los mejillones, lavamos de impurezas y los hacemos al vapor junto con el laurel y un chorrito de agua, una vez hechos despreciamos una de las dos conchas de los mejillones y los reservamos así como el caldo resultante.

Mientras en otra olla cocemos el arroz que nos servirá de guarnición junto con una cebolla cortada por la mitad, una vez hecho lo colamos y reservamos.

Salteamos los chipirones a fuego vivo en una cazuela junto a una cucharada de aceite hasta dorar, retiramos del fuego y reservamos.

En la misma cazuela que hemos hecho los chipirones echamos el ajo troceado, la cebolla, los pimientos, salpimentamos y añadimos una cucharada de azúcar, removemos y dejamos que se poche el conjunto.

Añadimos después el tomate y una vez ha soltado el agua agregamos los mejillones y chipirones, añadimos el caldo de los primeros una vez colado, damos un par de vueltas y dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Una vez la mezcla se ha realizado ya podemos servir, disponemos en cada plato arroz, mejillones y chipirones al gusto regando por encima con el caldo resultante.