Salmón a la plancha con guarnición de guisantes en salsa de Bavaria Blu al Jerez
No son necesarios muchos ingredientes, ni mucho tiempo, para preparar una deliciosa, sabrosa y saludable comida. Lo acompañamos con un tomate en rodajas con mozzarella fresca por encima aderezado con un chorrito de AOVE, sal, pimienta negra y orégano en un plato al centro para compartir.
Salmón a la plancha con guarnición de guisantes en salsa de Bavaria Blu al Jerez
No son necesarios muchos ingredientes, ni mucho tiempo, para preparar una deliciosa, sabrosa y saludable comida. Lo acompañamos con un tomate en rodajas con mozzarella fresca por encima aderezado con un chorrito de AOVE, sal, pimienta negra y orégano en un plato al centro para compartir.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una cazuela, a fuego medio, con un chorrito de AOVE, un poco de sal gruesa y las semillas de pimienta.
- 2
Añadimos los guisantes frescos, sin descongelar, y los salteamos unos minutos.
- 3
Añadimos el vino, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que reduzca a la mitad.
- 4
Echamos el queso, mezclamos hasta que se deshaga sin parar de remover, retiramos del fuego y reservamos.
- 5
En una sartén en seco, bien caliente, cocinamos el salmón, previamente atemperado al menos 1 hora antes de prepararlo y secado con papel de cocina, con un poco de sal y pimienta negra recién molida al gusto.
- 6
Emplatamos el salmón, un par de rodajas por comensal, con unos guisantes de guarnición y listo, a disfrutar del manjar!
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