Lagrimas de pollo crujientes

Es muy fácil de preparar, empecemos con el adobo. En un bol vamos a ir añadiendo todos los ingredientes y los mezclaremos muy bien, el aceite, el vino, la pimienta, la sal, orégano, perejil, pimentón, la cebolla y por último los ajos en láminas, lo dejamos bien integrado y reservamos.

Cogeremos nuestra pechuga de pollo y la vamos a partir, en primer lugar en tiras y después cada una de ellas en trozos no muy grandes, de bocado o como yo, a lo grande.. y cuando la tengamos toda partida le añadimos una pizca de sal, sin pasarnos, pensad que el adobo también lleva. Las echaremos en este y moveremos bien para que se empapen todos los trozos. Lo tapamos con papel film y lo llevamos a la nevera mínimo dos horas, si es de un diablo para otro mejor.

Cuando haya pasado el tiempo de estar en el adobo vamos a escurrirlas y preparamos los ingredientes para el empanado, batimos dos huevos en un plato o bol y en otro ponemos nuestro pan rallado, cogemos una porción de pollo y lo pasamos por pan rallado que quede todo bien cubierto, lo pasamos al huevo y lo bañamos muy bien, escurrimos y echamos otra vez al pan rallado, esto lo hacemos para que nos quede muy crujiente al freírlo, lo que se llama un doble empanado.

En una sartén al fuego ponemos aceite de oliva, seremos generoso para que nos quede bien frito, el fuego no lo pondremos muy fuerte para que se haga por dentro bien y no se queme por fuera, las sacamos a un plato con papel absorbente, y de ahí ya podemos dedicarnos a disfrutar de ellas.

Las podéis acompañar como yo, con all y olí de ajo negro y otro de aceite de oliva, o con lo que vosotros queráis, ketchup, mayonesa, salsa brava....