Lagrimas de pollo

Preparamos las pechugas de pollo quitándoles la piel y las partes de grasa (si no lo ha hecho ya el pollero) y lo cortaremos a trozos del tamaño de un dedo largos y estrechos y los depositamos en un bol para después poner el resto de ingredientes y dejar que macere.

En un pequeño utensilio de cocina como un bol pequeño, pondremos el vino, el zumo de los dos limones, un poco de sal y pimienta, los dientes de ajo bien picados, el perejil también bien picado, una cucharadita generosa de pimentón dulce y orégano picado.

Todo ello lo mezclamos para ponerlo al pollo y dejaremos que macere al menos durante 2 horas.

La maceración no le pasa nada si la dejamos un día más o si no hacemos todo el pollo y nos sobra lo podemos dejar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de maceración o cuando nosotros vayamos a hacer el pollo, lo sacamos del frigorífico, y lo pasaremos por huevo batido y después lo empanamos con pan rallado y lo freímos en una sartén con abundante aceite de freír.

Una vez listo lo podremos acompañar de cualquier salsa tipo barbacoa, all y oli, mayonesa o ketchup.