Paso a paso
- 1
Preparar el chimichurri. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa chimichurri y deja que maceren durante al menos una hora.
- 2
Asar la costilla de cerdo. En un mortero machacar, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta blanca, el perejil, unas cucharadas de aceite de oliva y sal gorda. Con este amasijo, untamos las costillas de cerdo y las dejamos una hora en adobo. Al pasar este tiempo, las colocamos en una bandeja de horno. Riégalas con un chorro de aceite y hornéalas a 180ºC durante una hora más o menos, hasta que la carne se despegue un poco del hueso y, estén doradas.
- 3
Trocearlas; servir con patatas fritas, tipo bastones y pimientos asados, y acompañadas de la salsa chimichurri.
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