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Ingredientes

  1. 2 kg.costilla de cerdo
  2. 2 dientesajo
  3. 2 hojaslaurel
  4. orégano
  5. pimienta blanca
  6. perejil
  7. aceite de oliva
  8. sal
  9. ----Para la salsa chimichurri:
  10. 2 cucharadasromero picado
  11. 2 cucharadasorégano
  12. 2 cucharadasperejil picado
  13. 1 hojalaurel
  14. 1guindilla de cayena picada (opcional)
  15. 4 dientesajo picados
  16. 1/2 vasoagua
  17. 1/2 vasovinagre
  18. 1 vasoaceite de oliva virgen extra
  19. sal

Paso a paso

  1. 1

    Preparar el chimichurri. Mezcla en un bol todos los ingredientes de la salsa chimichurri y deja que maceren durante al menos una hora.

  2. 2

    Asar la costilla de cerdo. En un mortero machacar, los dientes de ajo, la hoja de laurel, el orégano, la pimienta blanca, el perejil, unas cucharadas de aceite de oliva y sal gorda. Con este amasijo, untamos las costillas de cerdo y las dejamos una hora en adobo. Al pasar este tiempo, las colocamos en una bandeja de horno. Riégalas con un chorro de aceite y hornéalas a 180ºC durante una hora más o menos, hasta que la carne se despegue un poco del hueso y, estén doradas.

  3. 3

    Trocearlas; servir con patatas fritas, tipo bastones y pimientos asados, y acompañadas de la salsa chimichurri.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

manogalindo
manogalindo @cook_2011543

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