Tira de costilla de cerdo a la brasa
Cocinar en el fuego es todo un lujo que suelo utilizar en pocas ocasiones, aunque el resultado siempre es espectacular.
En esta ocasión, he optado por cocinar a la brasa, una tira de costilla de cerdo, de esas que venden en los supermercados envasadas al vacío para dos personas y aproveche la ocasión para asar también dos patatas y dos boniatos, por el mismo trabajo.
Receta de salsa all y oli:
https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2211162-salsa-all-i-oli
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacamos de la bolsa la tira de costillas y la partimos por la mitad.
- 2
Sazonamos las costillas con pimienta, jengibre y sal.
- 3
Lavamos las patatas y los boniatos para evitar que les quede algún resto de tierra.
- 4
Colocamos cada patata sobre un trozo de papel aluminio sazonándola abundantemente con pimienta, sal y un generoso chorrito de aceite, envolvemos individualmente cada patata con el papel de aluminio y reservamos.
- 5
Envolvemos también en papel de aluminio los boniatos, aderezando estos con abundante azúcar y canela, antes de envolverlos.
- 6
Encendemos el fuego de leña y cuando comience a arder, metemos directamente en el fuego las patatas y los boniatos envueltos.
- 7
Vamos controlando su grado de cocción con el palo de una brocheta y dándoles la vuelta periódicamente hasta que estén tiernos los boniatos y las patatas, conforme estén tiernos los retiramos a una bandeja.
- 8
Una vez se bajen las llamas, colocamos en una parrilla ambos trozos de costilla y rociamos con aceite de oliva.
- 9
Vamos dándole vueltas y rociando a cada vuelta con aceite para que nos queden bien jugosas.
- 10
Servir un trozo de costilla y una patata en cada plato.
- 11
Acompañar de salsa all i oli.
- 12
Los boniatos podéis utilizarlos como postre, simplemente pelandolos o reservarlos para otro día en frío, que la comida de hoy es potente.
- 13
También se puede aprovechar el fuego para tostar el pan, a gusto del comensal.
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