Ensalada de arroz con pollo y frutas
Una ensalada completa, fácil de preparar y que es ideal para dejar preparada de un día para otro.
Ensalada de arroz con pollo y frutas
Una ensalada completa, fácil de preparar y que es ideal para dejar preparada de un día para otro.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos una cucharada de aceite y rehogamos el arroz junto con una cucharada de curry.
- 2
Salamos ligeramente el arroz y añadimos el caldo de verduras. Hervimos y, bajamos el fuego dejando cocer durante unos 20 minutos. Retiramos y reservamos.
- 3
Por otro lado, cortamos las pechugas de pollo en tiras finas y no muy largas y las salteamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Añadimos también, una cucharada de curry, sal y pimienta negra recién molida.
- 4
Cuando el arroz esté cocido le añadimos las tiras de pollo y el melón piel de sapo, cortado en trozos no muy grandes.
- 5
Pelamos y cortamos el mango en trozos más o menos del tamaño de los del melón y, los añadimos al arroz.
- 6
También, retiramos la piel e hilillos del plátano y lo cortamos en rodajas que rociamos, ligeramente, con un poco de zumo de limón.
- 7
Por último, añadimos las pasas y, mezclamos bien todos los ingredientes. Volcamos la ensalada en una fuente y reservamos en el frigorífico.
- 8
Por otro lado, preparamos el aliño y para ello en una taza ponemos el yogur y el azúcar.
- 9
Agregamos también la última cucharada de curry y un poco de zumo de limón. Mezclamos bien hasta conseguir una salsa cremosa.
- 10
Servimos la ensalada acompañada de su aliño de yogur al curry.
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