Ensalada de arroz con pollo y remolacha

Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Ideal para una cena de verano, pechuga de pollo y arroz hervidos, salpimentados, aliñados con aceite de oliva sabor intenso con rodajas de remolacha y lechugas.

Ensalada de arroz con pollo y remolacha

Ideal para una cena de verano, pechuga de pollo y arroz hervidos, salpimentados, aliñados con aceite de oliva sabor intenso con rodajas de remolacha y lechugas.

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Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1 tazaarroz.
  2. 1pechuga de pollo.
  3. 200 glechugas variadas (escarola rizada, escarola lisa y radiccio).
  4. 2remolachas.
  5. 3 cdasaceite de oliva sabor intenso.
  6. 1 pizcapimienta.
  7. Sal a gusto.

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Hervir el arroz al dente, colar, enjuagar y enfriar muy bien en la nevera.

  2. 2

    Hervir las remolachas, enfriarlas y quitarles la cáscara. Requieren el frío de la nevera.

  3. 3

    Hervir la pechuga de pollo, enfriarla en la nevera y picarla.

  4. 4

    Mezlcar en un bol el arroz frío y la pechuga de pollo picada. Salpimentar, añadirle dos cucharadas de aceite de oliva sabor intenso y mezclar.

  5. 5

    Colocar el arroz con pollo en el centro de una bandeja y a su alrededor las lechugas cortadas finamente y condimentadas previamente con aceite de oliva sabor intenso y sal a gusto.

  6. 6

    Cortar las remolachas en rodajas más o menos finas y colocarlas sobre el arroz con pollo de manera decorativa.

  7. 7

    Servir acompañando todo tipo de carnes o simplemente como una cena ligera y con algún aderezo del agrado de los comensales (mayonesa, salsa golf, etc.)

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