Paella de lomo de cerdo
josevillalta @JoseVillalta_520
Una receta sencilla y rápida de hacer, me quedaban cuatro trocitos de lomo y decidí aprovecharlos haciendo éste arroz, quedó delicioso, lo recomiendo.
Esta receta la solía hacer mi madre con bastante frecuencia, la particularidad que tiene es que ella nunca le ponía caldo, lo hacía con agua y francamente queda deliciosa, para ella va ésta receta.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos por picar finos los dientes de ajo y la cebolla la cortamos en brunoise, echamos todo a la paella que vamos a utilizar y que hemos echado aceite, salpimentamos y dejamos que poche lentamente
- 2
Seguimos limpiando los filetes de lomo que cortamos en trozos pequeños, cuando comience a coger color el sofrito, añadimos la carne, rectificamos de sal y permitimos que se dore, conviene que coja bastante color, así recogeremos ese tostado que queda tan delicioso
- 3
Mientras se hace, rallamos el tomate, cuando haya cogido color la cebolla y la carne echamos el tomate, le agregamos el azúcar y rectificamos de sal, también el vino y dejamos que evapore el alcohol
- 4
Cuando haya reducido, echamos el arroz, lo removemos y dejamos que se dore y selle, mientras, calentamos agua, pasados unos minutos echamos ésta, con ambas manos hacemos movimientos de vaivén para que se distribuya correctamente el arroz
- 5
Ya no lo removemos más, simplemente seguiremos haciendo éste movimiento de vaivén para que no se nos pegue, agregamos agua si así nos lo pide hasta que comprobemos que el arroz está hecho, entonces lo sacamos y dejamos reposar unos minutos, distribuimos en los platos, podemos acompañar con unos trozos de limón, quién le guste puede agregar su zumo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A josevillalta le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta la cocina y cocinar, las recetas mejores son las más sencillas y las más tradicionales, debemos cocinar y publicar para que no se pierdan, tenemos esa obligación, posiblemente las vamos variando poco a poco pero es normal, la evolución es imparable, hace muchos años el marisco solo lo comían las clases media y baja, y en cambio los pollos los comía la clase alta, todo cambia, gracias a dios tenemos productos que desconocíamos hasta hace poco, hoy podemos consumir artículos fuera de temporada, tenemos un abanico más amplio para cocinar, quién ama la cocina debe preservar la herencia de nuestros ancestros, eso es amar la cocina
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