Paella de carne

Picamos 2 cebollas y los ajos. Rallamos los tomates y reservamos los restos.

En una olla ponemos el caldo y añadimos otra cebolla pelada y troceada a cuartos. También añadimos los restos de tomate.

Limpiamos la sepia y la troceamos. Guardamos la melsa. En una paellera calentamos aceite y salteamos la sepia troceada. La reservamos.

Troceamos el costillar y lo doramos. Reservamos.

Doramos también el pollo y la butifarra troceada. También reservamos.

En la misma paellera ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla. Le añadimos la melsa de la sepia y le damos unas vueltas. Ponemos el tomate rallado y dejamos pochar. Echamos una cucharilla de bicarbonato para quitar la acidez del tomate.

Cuando tenemos la cebolla pochada, añadimos el arroz y lo mezclamos bien. Freímos durante unos 8-10 minutos hasta que el arroz quede suelto.

Añadimos la sepia y la carne y revolvemos bien. Cubrimos de agua y dejamos cocer a fuego no muy alto.

Añadimos agua a medida que haga falta hasta que el arroz esté listo (unos 20 minutos). Dejamos reposar unos minutos y ¡listo!