Bizcocho de naranja con yogur de stracciatella y fruta seca

En horno precalentado a 200º, hornear por 30 minutos.

Apagar el horno y cerrarlo para conservar el calor. Desmoldar el bizcocho, rascar todo lo que quede pegado al molde y extenderlo sobre un plato llano.

Si necesitáis más cantidad para hacer la tierra, se puede cortar un trozo de bizcocho y desmigarlo muy finamente, ya que queremos que todo quede igualmente tostado y, si hay mucha variedad de tamaño, los trozos grandes quedarán húmedos y los pequeños quemados.

Cortar la fruta en láminas muy finas. Untar una lámina de papel/silicona para horno con mantequilla y disponer las láminas de fruta encima.

Aprovechando el calor remanente del horno vamos a secar la fruta y los restos de bizcocho, con los que haremos una tierra crujiente. Los dejamos en el horno por 20-30 minutos. El plátano no llega a quedar crujiente, pero sí de textura compacta y sabor intenso. La manzana si es muy fina sí que quedará tostada y crujiente. Una alternativa es usar el grill del microondas, pero hay que tener cuidado porque es muy fácil pasarse y quemarlo todo.

Finalmente vamos a emplatar. Disponemos una base de yogur de stratacciella, sobre ésta colocamos una lámina de bizcocho del tamaño que nos guste (yo la hice fina para que hubiera más proporción de yogur). Sobre el bizcocho disponemos unas rodajas de fruta seca. Echamos algo de tierra del bizcocho sobre el yogur y si nos sobran rodajas de fruta podemos decorar el plato.