Fideuá a mi estilo
La fideuá se parece mucho a la paella, pero yo la encuentro más fácil de preparar, en casa gusta mucho, se suele acompañar con ali-oli, pero es a gusto, no le pongo muchas cosa porque es importante que se aprecie el fideo, lo que si he probado es hacerla con trocitos de pechuga de pollo, lomo, o cerdo y queda estupenda también saludos!!!!
Fideuá a mi estilo
La fideuá se parece mucho a la paella, pero yo la encuentro más fácil de preparar, en casa gusta mucho, se suele acompañar con ali-oli, pero es a gusto, no le pongo muchas cosa porque es importante que se aprecie el fideo, lo que si he probado es hacerla con trocitos de pechuga de pollo, lomo, o cerdo y queda estupenda también saludos!!!!
Paso a paso
- 1
Hacemos un buen caldo, dependiendo de la cantidad de fideos que pongamos. En el paquete te pone la cantidad, pero más vale que sobre, un litro y cuarto más o menos porque reduce.
- 2
Echar en el caldo un trocito de cebolla, un trozo de los dos pimientos, un ajo, ramas de perejil, sal, granos de pimienta, unos mejillones, las cabezas de las gambas, la colita de rape, las anillas de calamar, sal, tomillo y si tenéis algunas almejas, chirlas o berberechos, yo le puse una pinza de cangrejo que me quedaba de hacer sopa de mariscos!
- 3
Si tenéis paellera mejor, hacer un buen sofrito con las verduras, y cuando estén pochadas, echar el vino, después los fideos y mezclar bien, añadir el pimentón, el azafrán y un poco de perejil picado. Opcional, remover suavemente, incorporar el caldo colado, hasta debajo de las asas, y poner la pastilla de caldo bien desmenuzada o sal.
- 4
Tener cuidado de quitar el pescado del caldo desde que esté guisado y los calamares partirlos o dejarlos enteros, a gusto.
- 5
Cuando tengamos los fideos a media cocción, unos quince minutos, poner el pescado y las gambas unos cinco minutos antes de apagar, remover suave, probar de sal y ver si necesita más caldo, aunque la fideuá no tiene que quedar muy caldosa,
- 6
Comprobar el fideo que este al dente y le quede un poco de caldo, si queréis poner los mejillones o almejas como adorno es al gusto, como en casa gusta sencilla no los pongo en ella, se los comió antes una piraña.
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Espolvorear si os gusta un poquito de perejil picado y dejar reposar un ratito!!
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La fiedua es unos de mis platos preferidos desde mi infancia. Mi abuela la preparaba con mucho amor y cariño y después mi madre y después sólo de verlas a ellas prepararla aprendí hacerla y me salió completamente igual.
Vicente -
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La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valencia, más concretamente de la localidad de Gandía. Cuenta la leyenda que la fideuá fue inventada por unos marineros de la ciudad que querían cocinar una paella en su barco en alta mar pero se dieron cuenta de que les faltaba el arroz para hacerla. Cómo aún tenían fideos decidieron hacer una paella de fideos. De esta forma nació la fideuá. Una vez al año tiene lugar incluso un concurso internacional de fideuá de Gandía para premiar a los mejores cocineros.Tal y como sucede con la archiconocida paella, en cada pueblo, incluso en cada hogar, hay una receta de fideuá que proclama ser la mejor, la auténtica.Hay quien prefiere la fideuá más melosa y quien la prefiere más seca; según sea tu caso, añade más o menos cantidad de caldo. Esta que os dejo aquí es la que siempre se ha hecho en casa ¡desde tiempos inmemoriales! Espero que os guste :)
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