Patatas rellenas de carne con queso de cabra

Pelamos las patatas y las lavamanos, luego las secamos bien con un papel de cocina y las salpimentamos y le ponemos un chorreón de aceite y las envolvemos en papel de aluminio cerramos bien el papel y las ponemos en una bandeja de horno, que ya estará caliente a 200 grados y asamos, hasta que estén blandas, le iremos dándole la vuelta, para que se asen bien.

Cortamos en trocitos pequeños la cebolla y los ajos y reservamos, ponemos a calentar el aceite en una sarten, cuando este un poco caliente el aceite añadimos la cebolla y los ajos y pochamos, a fuego lento, continuación añadimos la carne picada, el tomate, el orégano, la pimienta negra recién molida y un poco de sal, y dejamos que se rehogue todo bien.. Cortamos las patatas por la mitad y con un saca bolas le damos forma de barca y las rellenamos con la carne. Picamos el queso de cabra con un cuchillo y lo ponemos por encima de la patatas, que ya las tenemos rellenas de la carne y gratinamos en el horno a 200 grados hasta que este dorado.
Limpiamos la lechuga y la secamos con papel de cocina y la ponemos en un bol cortada muy fina, aliñamos con la vinagreta y ponemos al rededor del plato la lechuga y decoramos con las olivas rellenas y el pimiento asado encima de cada comensal, en el centro del plato.