Patatas rellenas de carne picada de ternera

Empezamos preparando la carne picada de ternera, como ya la hemos hecho muchas otras veces. Ya sabéis que es uno de nuestros básicos del blog. Cuando tengamos la carne picada lista le vamos a añadir un poquito de perejil y la reservamos para rellenar después las patatas.

A continuación, lavamos muy bien las patatas sin pelarlas. Luego les cortamos la parte superior y las vaciamos con la ayuda de un cuchillo pequeño y una cuchara. Las reservamos en un bol con abundante agua junto con las partes de patatas que hemos sacado de su interior.

En un recipiente adecuado para el fuego o en una sartén grande, ponemos 2 C.S. de aceite de oliva. Calentamos y echamos los dientes de ajo picados, la patata desmenuzada que hemos sacado del interior y la cebolla picada finamente. Añadimos sal y pimienta, tapamos y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, vamos rellenando las patatas con la carne picada de ternera.

Cuando terminemos de rellenar las 8 patatas, las añadimos con cuidado al recipiente donde está el interior de la patata con la cebolla. Después tapamos las patatas con su tapa, añadimos un vaso de agua caliente y dejamos cocinar a fuego lento de 25 a 30 minutos dependiendo de las patatas. Deberemos vigilar que no le falte agua, porque hay variedades de patata que necesitan más agua que otras y según también si si está nueva o vieja.

Al final, la decoramos con un poco de perejil picado por encima. Se puede acompañar de arroz blanco con fideos y de algunos pepinillos y rábanos encurtidos.