Tarta de queso y salsa de caramelo

Para hacer la base de la tarta, derretir la mantequilla y mezclarla con las galletas trituradas, formar la base en un molde y reservar en el frigorífico.

Poner en un cazo al fuego el queso mascarpone, la nata, el azúcar y llevar a ebullición removiendo todo el rato hasta que quede bien integrado.

Disolver la cuajada en los 50ml de leche y añadir al cazo fuera del fuego sin dejar de remover.

Llevar de nuevo a ebullición y añadir la esencia de vainilla.

Añadir el preparado en el molde ayudándote de una cuchara para no levantar la base y reservar unas 2 horas en el frigorífico, antes de echar encima el caramelo que prepararemos.

Preparar la salsa de caramelo poniendo el azúcar en un cazo junto a la mantequilla, cuando coja un color dorado retirar del fuego y añadir poco a poco la nata calentada previamente.