Garbanzos compuestos

Colocamos los garbanzos, el bacon y las costillas cortadas en trozos en una olla exprés. Añadimos sal y cubrimos con el agua. Dejamos 15' desde que salga el vapor.

Mientras, picamos muy fina la cebolla, los ajos y el pimiento rojo y lo ponemos a sofreír a fuego muy lento. Añadimos un poco de sal para que sude la verdura.

Cuando esté empezando a ablandarse la cebolla, añadimos la hoja de laurel, un toque de pimienta y el tomate y seguimos haciendo a fuego muy lento. Tengan en cuenta que un buen refrito nos puede llevar hasta cerca de una hora.

Cuando podamos abrir la olla, extraemos de ella el bacon y lo cortamos en trozos, que añadiremos al refrito.

Entretanto llevamos los garbanzos y las costillas, convenientemente escurridos, a otro caldero. Pero reservamos el agua de cocerlos.

Cuando el sofrito esté casi listo, cortamos el chorizo en rodajas y se lo añadimos, dejando cinco minutos más para que mezclen sabores.

Una vez pasado este tiempo, apagamos el fuego, añadimos una cucharadita de pimentón, removemos todo muy bien y volcamos sobre el caldero donde esperan los garbanzos y la carne.

Mezclamos todo y agregamos el caldo que deseemos que lleven. Más o menos caldosos al gusto de cada cual. Dejamos otros cinco o diez minutos que haga un "chupchup" y estarán listos.