Bizcocho de plátano - banana bread

Lo primero de todo como siempre encender el horno a 180º sólo la parte de arriba para que se vaya calentando.

El molde que vamos a utilizar lo untamos de mantequilla y después harina o con spray desmoldante como en mi caso.

En un bol chafamos los plátanos con un tenedor sin necesidad de que quede puré, si quedan trocitos pequeños mejor.

Añadimos la leche, la sal (que recordar no es para que esté salado pues no lo está sino para potenciar el sabor de los ingredientes), la vainilla y lo mezclamos bien todo con ayuda de las varillas eléctricas. Reservamos esta mezcla.

En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar durante unos minutos y luego vamos añadiendo los huevos uno a uno sin añadir el siguiente hasta que el anterior se haya integrado bien a la mezcla.

Mezclamos la harina con la levadura y la añadimos a la crema de mantequilla y huevos tamizándola primero, seguimos mezclando con las varillas unos minutos hasta conseguir una crema uniforme.

Añadimos a esta mezcla la crema de plátanos que habíamos reservado mezclándolo todo bien unos minutos más hasta que la masa vuelva a estar homogénea.

Es el momento de añadirle las nueces picadas que el Banana Bread original las lleva, yo no se las puse porque a mi no me gusta encontrarme frutos secos en los bizcochos, me gustan completamente blanditos por todas partes.

Vertemos la masa en el molde y al horno unos 50 minutos, dependiendo como siempre de cada horno, en el mío con 50 minutos fueron suficientes. Importante en todos los bizcochos no abrir la puerta del horno hasta que el bizcocho ya esté completamente hecho, ya que si lo hacéis se os bajará. A los 45-50 minutos podéis ya abrir y comprobar si está ya cocido clavándole en el centro un palillo y si el palillo sale seco es que ya está, si no fuera así lo dejamos 5 minutos más.

Cuando esté hecho, lo sacamos del horno y lo ponemos encima de una rejilla hasta que esté frío, cuando ya lo esté, desmoldamos y a disfrutar de este impresionante bizcocho de plátano!