Bizcocho de plátano y nueces (banana Bread)

El cooksnap de Neus cuando hizo Bizcocho de plátano y nueces (banana Bread).
El cooksnap de Silvia cuando hizo Bizcocho de plátano y nueces (banana Bread).
Nymeria
Nymeria @nymeriacooks

Un desayuno, una merienda, un trocito después de comer, cualquier momento es bueno para este pan- bizcocho. La receta original es de Alma Obregón, una artista en la repostería, y de su libro(repostería sana para ser feliz), una guía maravillosa para conseguir recetas alternativas saludables para los golosos y para todos en general. Como suelo hacer, he modificado algunas cosas, sustituyendo el ingrediente dulce(he puesto azúcar de abedul y panela en vez de sirope de agave), he añadido el toque de la crema de cacahuete (casera:y es tan fácil como simplemente triturar cacahuetes tostados y pelados hasta que se obtenga una crema. Yo lo hice en robot, pero también se puede en picadora) y he aumentado la cantidad de bebida vegetal para obtener el resultado buscado. Si os gusta el plátano, ésta es vuestra receta, y a los niños fijo que les encanta. En vez de azúcar de abedul podéis poner normal o todo moreno, y de harina podéis poner toda integral o de repostería. Espero que la hagáis y disfrutéis tanto como yo!:)

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Ingredientes

70'
10 raciones
  1. 250 gharina (100g espelta integral y 150g avena molida)
  2. 2plátanos grandes maduros
  3. 2huevos
  4. 100 gazúcar (50 g azúcar de abedul y 50g panela)
  5. 1 cucharadamiel
  6. 60 mlaceite de coco, girasol u oliva suave
  7. 1 cucharadacrema de cacahuete (opcional)
  8. 125 mlbebida vegetal(yo usé bebida de almendras) o leche
  9. 1 cucharaditabicarbonato
  10. 1 cucharaditalevadura de repostería
  11. 1 cucharadacanela molida
  12. 1 cucharaditaesencia de vainilla
  13. 1 pizcasal
  14. 1 puñadonueces (opcional)
  15. Pepitas de chocolate al gusto (opcional)

Paso a paso

70'
  1. 1

    Primero precalentamos el horno a 190°, y preparamos un molde rectangular de plum cake, que engrasamos y forramos con papel vegetal.

  2. 2

    En un bol ponemos los ingredientes secos: las harinas, la sal, el bicarbonato, la levadura y la canela y lo tamizamos con un colador. Reservamos. Machacamos los plátanos con un tenedor (ojo!nunca triturar) y reservamos.

  3. 3

    En otro cuenco o bol grande batimos, con varillas eléctricas o manuales los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que esté espumoso. Añadimos el aceite poco a poco, mientras seguimos batiendo. Incorporamos ahora la crema de cacahuete, los plátanos machacados, la miel y batimos. Echamos la leche o bebida vegetal y batimos hasta que se integre todo.

  4. 4

    Por último vamos añadiendo en dos o tres veces a la mezcla anterior los ingredientes secos previamente tamizados, mezclando bien para que no haya grumos y esté todo integrado. Por último añadimos unas nueces y terminamos de mezclar.

  5. 5

    Introducimos nuestra mezcla en el molde, añadimos unas nueces y pepitas de chocolate por encima, y metemos en el horno. Horneamos nuestro bizcocho entre 40 o 50 minutos (la receta decía 40, pero el mío necesito 50), hasta que el palillo salga limpio. Sacamos del horno y enfriamos sobre rejilla. Desmoldar una vez frío y a disfrutar!!

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