Borraja con moluscos y aire de mar
David @cook_2579010
Paso a paso
- 1
Retira los tallos de la borraja (reserva las hojas) y ponlos a cocer en una olla con agua hirviendo y sal. Escurre y deja enfriar en un recipiente con agua y hielos. Quita la pelusilla y los hilos a los tallos pasándoles un estropajo de verduras. Corta los tallos en trozos más pequeños y resérvalos en un bol con agua. Pon a freír las hojas de borraja en una sartén con un chorrito de aceite. Retira y escurre sobre papel absorbente. Se le puede poner patata si quieres pero opcional
- 2
Para hacer la crema de arroz, pica los dientes de ajo y póchalos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga durante unos minutos. Vierte agua (el doble y un poco más que de arroz), sazona y deja cocinar hasta que el arroz absorba el agua. Ponlo en el vaso de la batidora y tritura hasta hacer una crema. Reserva caliente.
- 3
Retira las barbas a los mejillones y ponlos a cocer en una sartén junto con las almejas. Rocía con un poco de pimienta, tapa y deja cocinar. Retira los moluscos y descónchalos. Cuela el caldo y resérvalo.
- 4
Para hacer el aire de mar, pon el caldo de los moluscos en el vaso de la batidora, mezcla con un poco de agua y añade la lecitina de soja. Tritura hasta hacer una espuma (es más fácil si colocas la batidora en la superficie del líquido).
- 5
Sirve la crema de arroz y coloca encima los mejillones, las almejas y los tallos de la borraja. Añade las hojas fritas de la borraja y el aire de mar. Decora con pétalos de caléndula.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/283216
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
-
-
Borrajas marineras
Un plato delicado y diferente, la borraja es una verdura típica de la zona de la Ribera del Ebro, aunque va ganando aceptación en otras regiones. Guisadas de esta forma y acompañadas de un buen vino blanco frío es un plato gourmet.
-
Borraja con bechamel de langostinos y mejillones
#dominóCocina rica, rica y rica con una de las mejores verduras.El otro día utilice las hojas, hoy utilizo los tallos de la borraja.Lo importante de esta receta es saber juntar y preservar los sabores de los productos, así que utilizo dos cocciones, primero cocinando al vapor y luego con el mismo agua un hervido tradicional.Yo con un cazo, un colador de aluminio y una tapa de olla me monto en un momento una cocina al vapor.Más fácil aún, pongo la varoma de la Thermomix sobre un cazo de su tamaño y ya tengo mi mini cocina de vapor a dos niveles! para unas verduritas y un pescado por ejemplo para la cena.Apañao que es uno con lo que tiene.😁
-
Borraja con verduras
Cuando no estoy en Aragón, me entra el mono de borraja y no la encuentro por ningún supermercado ni nadie sabe lo que es, recurro a un bote de conserva. En mi casa siempre se ha hecho con patata, aceite y jamón ibérico, pero me dio por innovar.
-
Borraja con almejas y judías cocidas
Hoy os presento un ingrediente poco habitual en mi mesa, la borraja.La borraja es una planta que antes solo consumían los animales, sus hojas están llenas de una especie de pelos que le dan un tacto desagradable.Se trata de una planta de origen mediterráneo muy poco conocida, curiosamente, tanto en Italia como en Francia, se sirve en restaurantes de renombre, como verdura de lujo.
-
Borraja con patatas
Disfrutando a tope de esta verdura mientras estamos de vacaciones en el pueblo. En Madrid no la encuentro, salvo en conserva. Y aquí en el pueblo viene directa del huerto del "lechuguero" como lo llaman aquí. Puedes prepararla de muchas formas, pero a nosotros nos gusta así, cocida con patatas y rehogada con unos ajitos.
-
-
-
Borraja con patatas
Un plato tradicional, sano y natural además de rico 😜👌. Se puede preparar también sin caldo, cociendo las verduras en agua sal, escurriendolas y preparando un sofrito con el aceite el ajo la cebolla y por último el pimentón y volcamos por encima de la verdura. Esta vez las presento así pero reconozco que de cualquiera de las dos preparaciones me sabe deliciosa.
-
Borraja con ajitos y jamón
Receta sencilla, para la época fría. Es una verdura poco consumida, menos incluso que el cardo, pero vale la pena.
-
Borraja con patatas
#porunmundomejorTradicional, muy fácil de elaborar, rica, económica y muy humilde, sin pretensiones, esta receta es lo que su nombre dice: borraja y patatas, nada más.Un plato básico e siempre de la huerta de Zaragoza, por ende de mi casa, de "kilómetro cero" como se dice ahora.Un hervido que toman ricos y pobres, supersaludable y, a 0'99 € el kilo de borraja y a 0, 65 € el kilo de patatas nuevas (y solo pongo tres), quien no se puede permitir este lujazo todos los días?Y si eres de morro fino la sirves con ajo frito por encima, jamón de Teruel y huevo duro pocaditos ... y a volar!! ✈️ -
Borrajas con caballa y batata
#delantaldorado #cookpadconlekue #locosporlasrecetas Pues este es el plato que he hecho hoy para comer yo, que como el otro, también es de aprovechamiento, con unas pocas borrajas que me quedaban en el frasco y un par de tomates en conserva que también andaban por el frigo y unas rodajitas de batata asada, también inquilinas del frigo 😀 Plato completo! 👌
-
Borreta con merluza
La "Borreta" es un plato típico de Alcoy.Ya publique la "borreta Alcoyana", con bacalao y verduras así como pimiento rojo-largo y seco.Esta vez con merluza de un taco y con trozos de pimiento morrón. GXL
-
Borraja con puré de patatas
Otra manera de presentar el sabor suave y riquísimo de esta verdura combinado con el sabor intenso del ajo, el perejil y el aceite de oliva virgen extra 😋 -
-
-
-
Borrajas con almejas Receta 5*
Este es un plato 5* de verdad, sobre la base de unas almejas a la marinera, incorporamos las borrajas con patata previamente hervidas, la cocción lenta del conjunto hace que el resultado final sea un placer para el gusto. -
Borraja con patata y crujiente de jamón
Verdura típica de Aragon, Mallorca y la comarca del Ebro. Tiene un sabor delicado, rica en minerales y con multiples propiedades, buena para la tensión arterial y colesterol además de diurética.
-
Pochas con borrajas y bacalao
Para un forofo de las borrajas como yo, este plato se sale. Lo único complicado de esta receta es hacer la rejilla o tuile de tinta de calamar, pero el resultado merece la pena. El sabor es muy potente y enriquece el punto de boca final. -
Moraga de boquerones
Una receta tradicional malagueña que me ha explicado la madre de mi amiga Marilo, aunque ella la hace con sardinas. Desde luego está riquísima
-
-
Borraja con garbanzos y jamón
Ya empieza apetecer un potaguito suave dentro de nada empezamos el otoño, una verdura combinada con garbanzos y jamón serrano apetece a cualquiera.
-
Borrajas de bote con ajo, jamón y almendras
Hoy para comer he querido aprovechar ingredientes que ya había en mi despensa y por ello he mirado los botes que había y he elegido las borrajas. Además, me he encontrado un paquete de almendras picadas abierto y a medio terminar, por lo que le he querido dar una salida. Tengo que decir que yo no he usado sal porque entre el jamón, las almendras y la propia conserva ya había suficiente para mi gusto.
-
Borrajas con chorizo
Como el tiempo iba revolver y daba nieve, he cogido las borrajas del huerto, antes de que se me estropeasen
-
Moraga de sardinas
Esta receta la tenía entre mis apuntes desde no sé hace cuántos años y siempre pendiente por hacer, pero con tantas para elegir, no había llegado nunca a elaborarla.Es un plato típico y tradicional entre los pescadores de Málaga aunque yo lo he elaborado a mi manera. La verdura va en crudo pero yo la he cocinado antes, para que el pescado no se pasara en la cocción perdiendo propiedades. Bueno, a ver si la conocéis y os agrada.
-
Más recetas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/283216
Comentarios