Solomillos de pollo al Málaga virgen

Comenzamos salpimentando los solomillos de pollo por ambos lados

Los ponemos en una sartén o cazuela honda y los salteamos a fuego vivo con aceite hasta que veamos que están dorados exteriormente

Mientras, cortamos los tallos de los champiñones así como la piel de los sombreros, evitamos así ponerlos bajo el grifo, no es conveniente ya llevan bastante agua y son como esponjas; los cortamos a cuartos

Los añadimos a los solomillos y dejamos que se doren

En vez de añadir tomate vamos a utilizar un concentrado de tomate, para quien no lo sepa diré que suele venir en botes pequeños es una pasta y lógicamente concentra y potencia el sabor de éstos, se venden en muchos supermercados y su precio es asequible

Agregamos una cucharada y removemos hasta que se reparta por todo el conjunto

Añadimos el vino, removemos y dejamos que cueza 5 minutos para que evapore el alcohol

Pasado el tiempo agregamos la nata

Removemos también hasta que se integre y nos coja el color que aparece en la fotografía, bajamos la temperatura y dejamos que cueza, irá espesando

Mientras, calentamos el caldo de pollo

No he puesto cantidad de caldo en ingredientes porque sólo echaremos hasta cubrir la carne, dejaremos que cueza sobre 20 minutos removiendo de vez en cuando

Ya una vez hecha nuestra receta la distribuimos en los platos, como guarnición le va muy bien arroz blanco o unas tostadas de pan como base, sólo nos resta espolvorear un poco de perejil en cada plato y servir, confío que os ocurrirá como a mi que no sabréis distinguir los platos de nuestros comensales de los limpios.