Solomillos de cerdo arropado en bacon en salsa de málaga virgen

Se empieza con la salsa, poniendo en una sartén pequeña con el fuego al mínimo para que se confiten con unas 3 cucharadas de a.O.V.E. La zanahoria limpia y cortada, la cebolla limpia y cortada y el champiñón unos 100 g limpios y cortados (para limpiar los champiñones de portobello ver en la página https://es.wikihow.com/limpiar-champi%C3%B1ones-Portobello).

Se deja alrededor de una media hora y después se sube el fuego al máximo y se añade el vaso de málaga virgen, se deja reducir y se añade la ½pastilla de caldo de pollo y el ½vaso de agua y se bate. se reserva.

En la misma sartén donde hemos dorado los solomillos, ponemos el champiñón cortado en láminas y lo hacemos unos 3-5’ a fuego fuerte y por último el pimiento, previamente limpio y cortado en tiras, se hace en la sartén cuando retiremos el champiñón, pero bajando el fuego a la mitad de potencia.

Por último, la salsa la volcamos en la sartén pequeña donde la hicimos, la ponemos a potencia media-alta el fuego y la reducimos un poco junto con las pasas.