Albóndigas con salsa de tomate y almendras

Echamos las migas de pan en la leche hasta que queden bien empapadas y picamos el ajo en trocitos muy chicos

En un bol echamos la carne picada, las migas de pan, el ajo picado, sal, perejil (si es fresco mejor), el huevo batido y mezclamos

Si al mezclar vemos que la carne está demasiado blandita echamos pan rallado hasta que se endurezca un poco para poder hacer las bolitas

Le echamos una pizca más de sal y metemos en la nevera durante 15-30 min aproximadamente

Sacamos la carne del frigorífico pasado el tiempo y vamos haciendo las bolitas con la mano, intentaremos que las bolitas no sean demasiado grandes porque no se harán bien. Una vez hechas las pasamos por harina.

Cuando estén todas pasadas por harina ponemos una sartén con dos dedos de aceite y cuando esté caliente echamos las albóndigas, solo se tienen que marcar no se deben de hacer.

Conforme se vayan dorando las vamos sacando y poniendo en un papel absorbente.

Para la salsa cogemos la cebolla y la picamos en dados pequeños y la sofreímos. Una vez hecha le echamos el tomate frito, una cucharada de harina (es opcional, solo espesa la salsa), las almendras previamente picadas, una pastilla de avecrem y dejamos a fuego lento 10min

Ahora le echamos las albóndigas a la salsa y seguimos a fuego medio durante 15min dándole la vuelta a las albóndigas para que se hagan por todos los lados.