Setas y espárragos con huevos cremosos
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para preparar la mezcla de setas y espárragos. lavar los espárragos y recortar las partes duras; cocer al vapor o en el microondas con un poco de agua y sal. Una vez cocidos, retirar del agua y cortar en trozos de 3 o 4 centímetros. Reservar.
- 2
Limpiar las setas y freírlas con las dos cucharadas de aceite, el perejil y el ajo, picados ...
Cuando estén cocidos, salar y añadir los espárragos; freír dos minutos más y retirar del fuego ...
Poner en un colador para que no quede aceite. Reservar.
- 3
Para hacer los huevos cremosos, batir los 4 huevos enteros, con la crema de leche y la sal ...
cocer al baño-maría, sin para de remover con la batidora manual, hasta que los huevos queden cocidos, añadir la yema y continuar batiendo y cociendo un minuto más. Retirar del baño-maría y dejar enfriar en una plato o bandeja, dentro de la nevera
- 4
Servir la mezcla de setas y espárragos, (fría, tibia o caliente; al gusto), con tres o cuatro cucharadas de cremoso de huevo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Conxita Beà Barrufet le encantará ver cómo quedó.
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