Pollo al romero y limón
Pollo al romero y limón (una receta del blog colandcol.com)
Hace dos mil años un tipo se levantó de su choza en El Argar, tenía un hambre horrible, había enterrado a un amigo con el que cazaba y cultivaba. Decidió matar a un pollo para homenajear el momento, con las dos manos le retorció el cuello, le echó las primeras hierbas que tenía a mano, hizo un fuego y se quedó mirando al infinito. Todavía llegaba el frío de la última glaciación, se miró las uñas llenas de grasa y las chupó. Nunca un hombre fue más sapiens aquella tarde.
Pollo al romero y limón
Pollo al romero y limón (una receta del blog colandcol.com)
Hace dos mil años un tipo se levantó de su choza en El Argar, tenía un hambre horrible, había enterrado a un amigo con el que cazaba y cultivaba. Decidió matar a un pollo para homenajear el momento, con las dos manos le retorció el cuello, le echó las primeras hierbas que tenía a mano, hizo un fuego y se quedó mirando al infinito. Todavía llegaba el frío de la última glaciación, se miró las uñas llenas de grasa y las chupó. Nunca un hombre fue más sapiens aquella tarde.
Paso a paso
- 1
Con la ayuda de un cuchillo o de unas tijeras de cocina, cortar el pollo por el esternón y abrir en mariposa, de manera que quede plano. Secar con toallas de papel.
- 2
Sazonar el pollo con sal, el jugo de limón y el romero; introducir un poco del romero debajo de la piel.
- 3
Aplastar los dientes de ajo para formar una pasta gruesa, con un mortero o un cuchillo pesado, o bien usar un triturador manual de ajos. Frotar todo el lado de los huesos del pollo con el ajo, e introducir un poco debajo de la piel. Reservar mientras se prepara el fuego (el pollo se puede cubrir y refrigerar toda la noche).
- 4
Preparar las brasas para un fuego moderado, o bien calentar una plancha de hierro acanalada en la cocina a calor moderado, y luego untar bien los surcos con aceite de oliva.
- 5
Colocar el pollo, con el lado de la piel hacia arriba, sobre la parrilla y cocinarlo hasta que el primer lado esté crocante y dorado, unos 20 minutos. Dar vuelta y cocinar del otro lado hasta que la piel esté crocante y dorada y el pollo esté cocido (de 15 a 20 minutos más).
- 6
Cortar en porciones, esparcir por encima la confitura de limón y servir con la salsa de perejil, ajo y aceite de oliva.
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